油脂煙點(diǎn)的檢測，是現(xiàn)代油脂質(zhì)量檢測中非常重要的一項內(nèi)容，因為該指標(biāo)與油料品質(zhì)直接相關(guān)。目前，油脂煙點(diǎn)是一個必檢的項目，而為了更加方便、快速、準(zhǔn)確的開展油脂煙點(diǎn)的測定工作，正確掌握并出具客觀的檢測數(shù)據(jù)，現(xiàn)代開展這項檢測工作，主要是通過煙點(diǎn)儀來完成。儀器的應(yīng)用，可以解決很多外在因素的干擾，降低測量誤差，提高測定工作的效率和準(zhǔn)確率。

      我們知道，傳統(tǒng)的油脂煙點(diǎn)測定主要是依靠目視法，因此測定結(jié)果的輸出方式主要是通過目視溫度計。而現(xiàn)在使用煙點(diǎn)儀之后，其結(jié)果輸出方式也有所改變。煙點(diǎn)儀的測定過程是，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。由此可見，煙點(diǎn)儀的結(jié)果輸出方式主要是數(shù)字顯示，這種輸出方式有一個明顯的優(yōu)勢，那就是簡單直觀，更符合現(xiàn)代高頻率的測定工作需要。

      煙點(diǎn)儀的結(jié)果輸出方式之所以如此直觀，是因為該儀器配備了微電腦控溫儀顯示窗，能過準(zhǔn)確顯示油脂加熱產(chǎn)生煙霧時的溫度，也就是油脂的煙點(diǎn)值。煙點(diǎn)儀不僅顯示結(jié)果數(shù)字直觀，而且價格便宜、測量準(zhǔn)確、使用方便，因此使用該儀器來開展油脂質(zhì)量檢測，可以為質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗、油脂加工、油脂儲運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等領(lǐng)域開展相關(guān)的測量工作，減輕不少的壓力，提升工作效果。