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JJCC磁性金屬物測(cè)定儀對(duì)糯米粉的測(cè)定

來源： http://www.lanfenlanmi.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-09-29　閱讀次

　　粽子、年糕、湯圓、糯米酒以及民族風(fēng)味濃郁的糯米飯和糯米粑等,都離不開糯米。糯米經(jīng)除砂、洗凈、浸泡、磨漿、脫水、干燥、篩理和包裝等工序,即可加工成糯米粉。糯米粉除了制作湯圓外,還廣泛應(yīng)用在食品行業(yè),如豐富多彩的各色糯米糕點(diǎn)、糯米小吃和糯米膨化食品等,這些糯米制品的市場(chǎng)需求正快速增長,發(fā)展前景十分廣闊。對(duì)于糯米粉中磁性金屬物的含量一般采用JJCC磁性金屬物測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定研究。
　　
　　隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快,方便食品、速凍食品已成為發(fā)展最快的食品加工業(yè)之一。從1995年起我國速凍食品的產(chǎn)量平均每年以20%~30%的幅度遞增。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前年產(chǎn)量已接近1000萬t,現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家,年銷售額數(shù)百億元。作為速凍食品中第二大銷售量的速凍湯圓,每年以30%~40%的速度快速增長,從而帶動(dòng)了其上游糯米粉產(chǎn)業(yè)的崛起和發(fā)展。
　　
　　設(shè)置含砂量、磁性金屬物兩項(xiàng)指標(biāo)是根據(jù)國家食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度5其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則6的要求,也是保證選用原料無機(jī)雜不超標(biāo)。含砂量測(cè)定采用GB/T5508)19855糧食、油料檢驗(yàn)粉類含砂量測(cè)定法6,磁性金屬物測(cè)定采用GB/T5509)19855糧食、油料檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測(cè)定法，JJCC磁性金屬物測(cè)定儀是最實(shí)用的儀器。對(duì)所抽樣品含砂量和磁性金屬物項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè),含砂量最大值為0.02%,磁性金屬物最大值0.002g/kg。同時(shí)參考GB1355)19865小麥粉6標(biāo)準(zhǔn)中含砂量、磁性金屬物指標(biāo),/糯標(biāo)0設(shè)定含砂量[0.02%;磁性金屬物0.003g/kg。
　　
　　通過JJCC磁性金屬物測(cè)定儀的測(cè)定，含砂量和磁性金屬物本質(zhì)上是糯米粉中的外來物質(zhì),也可以說是無機(jī)污染物。嚴(yán)格限制其含量并設(shè)定為強(qiáng)制性指標(biāo),既是對(duì)消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé),也是維護(hù)市場(chǎng)秩序、限制低劣產(chǎn)品所必需的。

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